{"id":9048,"date":"2023-07-18T11:59:15","date_gmt":"2023-07-18T09:59:15","guid":{"rendered":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/?p=9048"},"modified":"2023-07-18T11:59:16","modified_gmt":"2023-07-18T09:59:16","slug":"slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo\/","title":{"rendered":"S\u0142odkie wyzwanie, czyli studia online cukiernictwo"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo\/#Studia_cukiernicze_na_WSKZ\" >Studia cukiernicze na WSKZ<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo\/#Slodka_praca_%E2%80%93_piekarz_ciastkarz_i_cukiernik_a_surowe_zasady_w_zakresie_higieny\" >S\u0142odka praca &nbsp;&#8211; piekarz, ciastkarz i\ncukiernik a surowe zasady w zakresie higieny<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo\/#Higieniczne_miejsce_pracy\" >Higieniczne miejsce pracy<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo\/#Cukiernictwo_%E2%80%93_toksykologia_zywnosci\" >Cukiernictwo \u2013 toksykologia \u017cywno\u015bci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo\/#Studia_gastronomiczne_czyli_technologia_produkcji\" >Studia gastronomiczne, czyli technologia produkcji<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/slodkie-wyzwanie-czyli-studia-online-cukiernictwo\/#Studia_podyplomowe_dla_cukiernikow\" >Studia podyplomowe dla cukiernik\u00f3w<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Trudno sobie wyobrazi\u0107 jak\u0105kolwiek uroczysto\u015b\u0107 bez tortu czy innych s\u0142odkich przek\u0105sek, kt\u00f3rym nie potrafi\u0105 si\u0119 oprze\u0107 nawet osoby przebywaj\u0105ce na cdiecie. Niekt\u00f3re z wyrob\u00f3w zahaczaj\u0105 o dzie\u0142a sztuki kusz\u0105c nie tylko smakiem, ale r\u00f3wnie\u017c swoim niesamowitym wygl\u0105dem. Produkcja takich pyszno\u015bci jest mo\u017cliwa nie tylko dzi\u0119ki <strong>umiej\u0119tno\u015bciom danego cukiernika<\/strong>, ale r\u00f3wnie\u017c <strong>posiadanej przez niego wiedzy<\/strong>. Cukiernictwo to bardzo obszerna dziedzina, kt\u00f3rej zakres zagadnie\u0144 obejmuje r\u00f3wnie\u017c <strong>toksykologi\u0119 <\/strong>i <strong>higien\u0119 \u017cywno\u015bci<\/strong>. Dlaczego tak\u0105 wiedz\u0119 powinien posiada\u0107 ka\u017cdy cukiernik?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Studia_cukiernicze_na_WSKZ\"><\/span>Studia cukiernicze na WSKZ<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Wy\u017csza Szko\u0142a Kszta\u0142cenia Zawodowego<\/strong> posiada w swojej ofercie <strong>studia podyplomowe <\/strong>ze wszystkich najpopularniejszych i najbardziej po\u017c\u0105danych przez s\u0142uchaczy dziedzin. Jednym z nich s\u0105 studia gastronomiczne na kierunku \u201e<strong><a href=\"https:\/\/studia-online.pl\/kursy\/4867503\">Cukiernictwo, ciastkarstwo i piekarnictwo<\/a><\/strong>\u201d. Program studi\u00f3w cukierniczych pozwala przekaza\u0107, utrwali\u0107 i zaktualizowa\u0107 posiadan\u0105 wiedz\u0119, a tak\u017ce zdoby\u0107 nowe umiej\u0119tno\u015bci nie tylko z zakresu samej <strong>technologii produkcji<\/strong>. Jednym z najwa\u017cniejszych element\u00f3w programu s\u0105 zagadnienia dotycz\u0105ce zasad <strong>higieny <\/strong>i <strong>toksykologii \u017cywno\u015bci<\/strong>, kt\u00f3rych powinien przestrzega\u0107 w jej trakcie cukiernik.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a id=\"blog-art-banner\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/kursy\/4867503\" title=\"Sprawd\u017a kierunek Cukiernictwo, ciastkarstwo i piekarnictwo\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"694\" height=\"151\" src=\"\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/baner_blog_artykul.jpg\" alt=\"Sprawd\u017a kierunek studi\u00f3w podyplomowych\" class=\"wp-image-5232\" srcset=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/baner_blog_artykul.jpg 694w, https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/baner_blog_artykul-300x65.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 694px) 100vw, 694px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Slodka_praca_%E2%80%93_piekarz_ciastkarz_i_cukiernik_a_surowe_zasady_w_zakresie_higieny\"><\/span>S\u0142odka praca &nbsp;&#8211; piekarz, ciastkarz i\ncukiernik a surowe zasady w zakresie higieny<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wszystkie wyroby powinny by\u0107 produkowane w warunkach higienicznych, przeciwdzia\u0142aj\u0105cych zaka\u017ceniu wyrob\u00f3w a tak\u017ce takich, kt\u00f3re nie nara\u017caj\u0105 zdrowia pracownik\u00f3w. Warto zaznaczy\u0107, \u017ce wymagania te dotycz\u0105 zar\u00f3wno <strong>wody<\/strong>, <strong>\u015bwiat\u0142a<\/strong>, jak i <strong>powietrza <\/strong>\u2013 przestrzeganie zasad pozwoli unikn\u0105\u0107 m.in. gromadzenia si\u0119 dwutlenku w\u0119gla w miejscu pracy. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Studia gastronomiczne <\/strong>posiadaj\u0105 w programie tak\u017ce zagadnienia dotycz\u0105ce analizy i badania surowc\u00f3w, poniewa\u017c piekarz czy cukiernik musi wiedzie\u0107, jakich sk\u0142adnik\u00f3w mo\u017ce u\u017cy\u0107. Jest to wa\u017cne szczeg\u00f3lnie w cukiernictwie, gdy\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 produkt\u00f3w to wyroby kremowe b\u0119d\u0105ce \u015bwietn\u0105 po\u017cywk\u0105 dla drobnoustroj\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n<p>Znajomo\u015b\u0107 zasad z zakresu <strong>toksykologii <\/strong>i <strong>higieny <\/strong>pozwala unikn\u0105\u0107 chor\u00f3b zaka\u017anych u konsument\u00f3w, a tak\u017ce pracownik\u00f3w. Kontrola wykazuj\u0105ca nosicielstwo u personelu danego zak\u0142adu mo\u017ce by\u0107 powodem do okresowego ograniczenia w wykonywaniu zawodu u pracownika przemys\u0142u spo\u017cywczego.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"864\" height=\"515\" src=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cukiernictwo-studia-podyplomowe-online.png\" alt=\"cukiernictwo studia podyplomowe online\" class=\"wp-image-9052\" srcset=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cukiernictwo-studia-podyplomowe-online.png 864w, https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cukiernictwo-studia-podyplomowe-online-300x179.png 300w, https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cukiernictwo-studia-podyplomowe-online-768x458.png 768w, https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cukiernictwo-studia-podyplomowe-online-696x415.png 696w, https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cukiernictwo-studia-podyplomowe-online-705x420.png 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 864px) 100vw, 864px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Higieniczne_miejsce_pracy\"><\/span>Higieniczne miejsce pracy<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 praca piekarza i cukiernika opiera si\u0119 g\u0142\u00f3wnie na <strong>pracy manualnej<\/strong>, to osoby na tym stawisku korzystaj\u0105 tak\u017ce z urz\u0105dze\u0144 i naczy\u0144, kt\u00f3re r\u00f3wnie\u017c nie mog\u0105 zawiera\u0107 <strong>substancji szkodliwych dla zdrowia<\/strong>. Cukiernik powinien wiedzie\u0107 m.in., aby nie stosowa\u0107 uszkodzonych naczy\u0144 z blachy ocynkowanej, gdy\u017c cynk oraz \u017celazo reaguje z t\u0142uszczem.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cukiernictwo_%E2%80%93_toksykologia_zywnosci\"><\/span>Cukiernictwo \u2013 toksykologia \u017cywno\u015bci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Absolwent kierunku zostaje przygotowany z zakresu <strong>toksykologii \u017cywno\u015bci <\/strong>z uwagi na fakt, i\u017c podstawowym sk\u0142adnikiem wyrob\u00f3w jest w du\u017cej mierze woda. Cukiernik musi przestrzega\u0107 wa\u017cnych czynnik\u00f3w, takich jak zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w, pa\u0142eczek okr\u0119\u017cnicy czy chloru. Drugim podstawowym surowcem w bran\u017cy <strong>cukierniczo-piekarskiej<\/strong> s\u0105 jajka, kt\u00f3re r\u00f3wnie\u017c mog\u0105 stanowi\u0107 zagro\u017cenie dla zdrowia klienta w postaci pa\u0142eczek Salmonelli. W\u0142a\u015bciwe <strong>operowanie surowcami i kontrola ich jako\u015bci jest wi\u0119c podstawowym zadaniem cukiernika oraz piekarza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Studia_gastronomiczne_czyli_technologia_produkcji\"><\/span>Studia gastronomiczne, czyli technologia produkcji<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Przestrzeganie zasad z zakresu higieny i toksykologii daje gwarancje, \u017ce proces produkcji b\u0119dzie nie tylko <strong>bezpieczny<\/strong>, ale r\u00f3wnie\u017c <strong>efektywny<\/strong>. Na smaczny, \u015bwietnie wygl\u0105daj\u0105cy produkt finalny wp\u0142ywa bardzo wiele czynnik\u00f3w, na kt\u00f3ry bezpo\u015bredni wp\u0142yw ma technologia produkcji na ka\u017cdym etapie, czyli:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>przygotowania ciasta i jego wyrabiania,<\/li><li>formowania,<\/li><li>pieczenia,<\/li><li>dekorowania.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Odpowiednie techniki miksowania, wiedza na temat czasu pieczenia oraz temperatury to podstawowe aspekty, kt\u00f3r\u0105 mog\u0105 r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od siebie w zale\u017cno\u015bci od wyrabianego produktu. Stanowi\u0105 jednak <strong>podstaw\u0119 do tego, aby klient otrzyma\u0142 wyr\u00f3b piekarski lub cukierniczy najwy\u017cszej jako\u015bci<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<blockquote style=\"text-align:center\" class=\"wp-block-quote is-style-large is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><a href=\"https:\/\/studia-online.pl\/kursy\/4867503\">ZAPISZ SI\u0118 NA STUDIA ONLINE CUKIERNICTWO I ZDOB\u0104D\u0179 WIEDZ\u0118 ORAZ UMIEJ\u0118TNO\u015aCI DO PRACY W ZAWODZIE<\/a><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Studia_podyplomowe_dla_cukiernikow\"><\/span>Studia podyplomowe dla cukiernik\u00f3w<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pozyskanie wiedzy z tak wielu wa\u017cnych aspekt\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 niezb\u0119dne w pracy cukiernika, nie by\u0142o wcze\u015bniej przyst\u0119pne tak, jak ma to miejsce w przypadku studi\u00f3w podyplomowych \u201e<strong>Cukiernictwo, ciastkarstwo i piekarnictwo<\/strong>\u201d oferowanych przez Wy\u017csz\u0105 Szko\u0142\u0119 Kszta\u0142cenia Zawodowego. Podczas dw\u00f3ch semestr\u00f3w s\u0142uchacz zapozna si\u0119 nie tylko z <strong>zasadami higieny<\/strong>, <strong>analiz\u0105 surowc\u00f3w <\/strong>i <strong>technologi\u0105 produkcji<\/strong>, ale r\u00f3wnie\u017c zdob\u0119dzie wiedz\u0119 na temat<strong> wyposa\u017cenia technicznego zak\u0142ad\u00f3w <\/strong>czy podstaw <strong>marketingu <\/strong>w bran\u017cy spo\u017cywczej.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trudno sobie wyobrazi\u0107 jak\u0105kolwiek uroczysto\u015b\u0107 bez tortu czy innych s\u0142odkich przek\u0105sek, kt\u00f3rym nie potrafi\u0105 si\u0119 oprze\u0107 nawet osoby przebywaj\u0105ce na cdiecie. Niekt\u00f3re z wyrob\u00f3w zahaczaj\u0105 o dzie\u0142a sztuki kusz\u0105c nie tylko smakiem, ale r\u00f3wnie\u017c swoim niesamowitym wygl\u0105dem. Produkcja takich pyszno\u015bci jest mo\u017cliwa nie tylko dzi\u0119ki umiej\u0119tno\u015bciom danego cukiernika, ale r\u00f3wnie\u017c posiadanej przez niego wiedzy. Cukiernictwo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9053,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[7191],"tags":[5107,5660,5108],"class_list":["post-9048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetyka","tag-cukiernictwo-ciastkarstwo-piekarnictwo-studia-online","tag-cukiernictwo-kurs","tag-cukiernictwo-studia-online"],"modified_by":"Ernest","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9048"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9048\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9054,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9048\/revisions\/9054"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}