{"id":5657,"date":"2021-12-31T12:28:42","date_gmt":"2021-12-31T11:28:42","guid":{"rendered":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/?p=5657"},"modified":"2025-12-18T10:54:59","modified_gmt":"2025-12-18T09:54:59","slug":"co-to-jest-sztuka-kulinarna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/","title":{"rendered":"Co to jest sztuka kulinarna?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/#Czym_jest_sztuka_kulinarna\" >Czym jest sztuka kulinarna?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/#Sztuka_kulinarna_wspolczesnie\" >Sztuka kulinarna wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/#Gastronomia_i_sztuka_kulinarna_studia\" >Gastronomia i sztuka kulinarna studia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/#FAQ\" >FAQ<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/#Co_to_jest_sztuka_kulinarna\" >Co to jest sztuka kulinarna?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/#Jak_dzis_rozwija_sie_sztuka_kulinarna\" >Jak dzi\u015b rozwija si\u0119 sztuka kulinarna?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/co-to-jest-sztuka-kulinarna\/#Jakie_studia_z_zakresu_sztuki_kulinarnej_sa_dzis_popularne\" >Jakie studia z zakresu sztuki kulinarnej s\u0105 dzi\u015b popularne?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Bez wzgl\u0119du na to, czy kto\u015b stosuje standardow\u0105 zr\u00f3wnowa\u017con\u0105 diet\u0119, jest wegetarianinem czy weganinem lub nie toleruje jakiego\u015b sk\u0142adnika, bardzo wa\u017cne jest, aby <strong>posi\u0142ki by\u0142y przygotowywane w odpowiedni spos\u00f3b<\/strong>. Nie tylko musz\u0105 by\u0107 poddane odpowiedniej obr\u00f3bce, aby nie okaza\u0142y si\u0119 szkodliwe dla uk\u0142adu pokarmowego, ale powinny by\u0107 smaczne i \u0142adnie podane.  O ile umiej\u0119tno\u015bci w kwestii estetyki nie musz\u0105 by\u0107 przestrzegane na co dzie\u0144 przez osoby, kt\u00f3re nie pracuj\u0105 w gastronomii, o tyle osoby aspiruj\u0105ce do osi\u0105gni\u0119cia sukces\u00f3w kulinarnych <strong>musz\u0105<\/strong> <strong>przestrzega\u0107<\/strong> <strong>wielu<\/strong> <strong>aspekt\u00f3w<\/strong>, kt\u00f3re wp\u0142ywaj\u0105 korzystnie na <strong>podane danie<\/strong>. Z tego powodu niezwykle wa\u017cne jest merytoryczne zaplecze, kt\u00f3re zapewniaj\u0105 studia podyplomowe na kierunku <strong>\u017bywienie, dietetyka i sztuka kulinarna<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czym_jest_sztuka_kulinarna\"><\/span><strong>Czym jest sztuka kulinarna?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wed\u0142ug encyklopedii PWN, sztuka kulinarna jest <strong>umiej\u0119tno\u015bci\u0105<\/strong> <strong>dobierania<\/strong> <strong>i przyrz\u0105dzania surowc\u00f3w<\/strong> w taki spos\u00f3b, aby otrzyma\u0107 <strong>smaczne<\/strong> i <strong>po\u017cywne<\/strong> <strong>potrawy<\/strong>. Sztuka kulinarna, kt\u00f3ra pos\u0142uguje si\u0119 nowoczesnymi technologiami przygotowywania potraw na bazie zasad dietetyki oraz higieny pozwala zachowa\u0107 najcenniejsze sk\u0142adniki surowca. Zapewnia smakowito\u015b\u0107 potraw i wchodzi w obszar wiedzy dotycz\u0105cej <strong>\u017cywienia<\/strong> <strong>cz\u0142owieka<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Sztuka kulinarna rozpocz\u0119\u0142a rozwija\u0107 si\u0119 w <strong>staro\u017cytnym<\/strong> <strong>Egipcie<\/strong> oraz <strong>Azji<\/strong>. Wa\u017cnym czynnikiem, kt\u00f3ry mia\u0142 na to wp\u0142yw by\u0142 wzrost popularno\u015bci uprawy ro\u015blin \u2013 szczeg\u00f3lnie przyprawowych oraz warzywnych \u2013 a tak\u017ce hodowla zwierz\u0105t. Z biegiem lat ludzie zdobyli r\u00f3wnie\u017c wa\u017cn\u0105 umiej\u0119tno\u015b\u0107, jak\u0105 jest zabezpieczanie \u017cywno\u015bci przed psuciem i poznali wykorzystywane do dzi\u015b metody, takie jak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>fermentacja,<\/li>\n\n\n\n<li>peklowanie,<\/li>\n\n\n\n<li>w\u0119dzenie,<\/li>\n\n\n\n<li>suszenie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Z kolei powstanie nowo\u017cytnej sztuki kulinarnej datuje si\u0119 na <strong>XVI wiek<\/strong>, a za kraj pochodzenia uznaje si\u0119 <strong>W\u0142ochy<\/strong> i <strong>Francj\u0119<\/strong>, gdzie dosz\u0142o do jej rozwoju oraz powstania odr\u0119bnych narodowych sztuk kulinarnych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sztuka_kulinarna_wspolczesnie\"><\/span><strong>Sztuka kulinarna wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Aktualnie szefowie kuchni inspiruj\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cnymi rozwi\u0105zaniami z zakresu sztuki kulinarnej, kt\u00f3re s\u0105 znane z ubieg\u0142ych wiek\u00f3w i tradycji kulinarnych wszystkich stron \u015bwiata. Po\u0142\u0105czenie kilku tradycji powoduje powstanie nowego dania \u2013 w takim przypadku m\u00f3wi si\u0119 o kuchni <em><strong>fusion<\/strong><\/em>, co ju\u017c w <strong>wieku XIX<\/strong> by\u0142o wyzwaniem dla ciekawych i odwa\u017cnych kucharzy ze Stan\u00f3w Zjednoczonych, kt\u00f3rzy chcieli eksperymentowa\u0107 i miesza\u0107 rozwi\u0105zania z r\u00f3\u017cnych kultur. Istnieje jednak wiele wi\u0119cej rodzaj\u00f3w kuchni. <strong>Do najpopularniejszych nale\u017cy kuchnia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>domowa,<\/li>\n\n\n\n<li>wegetaria\u0144ska,<\/li>\n\n\n\n<li>molekularna,<\/li>\n\n\n\n<li>wega\u0144ska.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dokona\u0107 mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c klasyfikacji wzgl\u0119dem pochodzenia. Do\nnajpopularniejszych nale\u017cy kuchnia:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>azjatycka,<\/li>\n\n\n\n<li>w\u0142oska,<\/li>\n\n\n\n<li>francuska,<\/li>\n\n\n\n<li>meksyka\u0144ska,<\/li>\n\n\n\n<li>polska.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Jak si\u0119 okazuje na podstawie wielu r\u00f3\u017cnych bada\u0144, trendy kulinarne z ca\u0142ego \u015bwiata <strong>bardzo sprawnie si\u0119 adaptuj\u0105.<\/strong> Co wi\u0119cej, do naszego kraju przybywaj\u0105 nie tylko nowe rozwi\u0105zania pod wzgl\u0119dem \u0142\u0105czenia smak\u00f3w, ale przybywaj\u0105 tak\u017ce zagraniczni szefowie kuchni, kt\u00f3rzy <strong>otwieraj\u0105 swoje restauracje wprowadzaj\u0105c swoje lokalne przysmaki do menu<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Polacy coraz ch\u0119tniej i cz\u0119\u015bciej wybieraj\u0105 restauracje nie tylko jako miejsce do skosztowania wykwintnych potrwa, ale r\u00f3wnie\u017c jako miejsce, gdzie mog\u0105 sp\u0119dzi\u0107 czas w gronie rodziny lub znajomych. <strong>Sektor gastronomiczny w Polsce od wielu lat pr\u0119\u017cnie si\u0119 rozwija \u2013 w ubieg\u0142ym roku dzia\u0142a\u0142o ponad 76 tysi\u0119cy lokali, kt\u00f3re oferuj\u0105 niemal wszystkie kuchnie \u015bwiata<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a id=\"blog-art-banner\" href=\"https:\/\/studia-online.pl\/kursy\/4867646\" title=\"Sprawd\u017a kierunek \u017bywienie, dietetyka i sztuka kulinarna\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"694\" height=\"151\" src=\"\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/baner_blog_artykul.jpg\" alt=\"Sprawd\u017a kierunek studi\u00f3w podyplomowych\" class=\"wp-image-5232\" srcset=\"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/baner_blog_artykul.jpg 694w, https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/baner_blog_artykul-300x65.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 694px) 100vw, 694px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gastronomia_i_sztuka_kulinarna_studia\"><\/span><strong>Gastronomia i sztuka kulinarna studia<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Coraz ch\u0119tniej aspiruj\u0105cy szefowie kuchni otwieraj\u0105 swoje lokale przygotowuj\u0105c nie tylko oryginalne wystroje, ale przede wszystkim ciekawe i smaczne menu, kt\u00f3re trafi w kubki smakowe go\u015bci. Z tego wzgl\u0119du <strong>ro\u015bnie zainteresowanie zdobyciem praktycznej oraz teoretycznej wiedzy i umiej\u0119tno\u015bci<\/strong>, kt\u00f3re pozwol\u0105 serwowa\u0107 dania zgodne ze sztuk\u0105 kulinarn\u0105. Wyczucie smaku cz\u0119sto nie wystarczy, aby pi\u0105\u0107 si\u0119 po szczeblach gastronomicznej kariery, dlatego <strong>Wy\u017csza Szko\u0142a Kszta\u0142cenia Zawodowego <\/strong>stworzy\u0142a kierunek wprost dla aspiruj\u0105cych szef\u00f3w kuchni. <strong><a href=\"https:\/\/studia-online.pl\/kursy\/4867646\" title=\"Zobacz stron\u0119 kierunku \n\u017bywienie, dietetyka i sztuka kulinarna\">Gastronomia i sztuka kulinarna studia<\/a><\/strong> to \u015bwietna oferta dla os\u00f3b zainteresowanych dietetyk\u0105, gastronomi\u0105 oraz poradnictwem \u017cywieniowym.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FAQ\"><\/span>FAQ<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Co_to_jest_sztuka_kulinarna\"><\/span>Co to jest sztuka kulinarna?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Sztuka kulinarna to tw\u00f3rcza dziedzina, w kt\u00f3rej centrum stoj\u0105 smak, estetyka i wiedza, pozwalaj\u0105ce przygotowywa\u0107 smakowite posi\u0142ki z jak najlepszym wykorzystaniem surowc\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jak_dzis_rozwija_sie_sztuka_kulinarna\"><\/span>Jak dzi\u015b rozwija si\u0119 sztuka kulinarna?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>W XXI w. sztuka kulinarna pod\u0105\u017cy\u0142a w stron\u0119 <em>kuchni fusion<\/em> czyli \u0142\u0105czenia smak\u00f3w, technik i tradycji kulinarnych z r\u00f3\u017cnych kultur, prowadz\u0105c do powstawania oryginalnych da\u0144.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jakie_studia_z_zakresu_sztuki_kulinarnej_sa_dzis_popularne\"><\/span>Jakie studia z zakresu sztuki kulinarnej s\u0105 dzi\u015b popularne?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wy\u017csza Szko\u0142a Kszta\u0142cenia Zawodowego oferuje studia podyplomowe z zakresu Gastronomii i sztuki kulinarnej dla pasjonat\u00f3w gotowania, \u017cywienia i dietetyki.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bez wzgl\u0119du na to, czy kto\u015b stosuje standardow\u0105 zr\u00f3wnowa\u017con\u0105 diet\u0119, jest wegetarianinem czy weganinem lub nie toleruje jakiego\u015b sk\u0142adnika, bardzo wa\u017cne jest, aby posi\u0142ki by\u0142y przygotowywane w odpowiedni spos\u00f3b. Nie tylko musz\u0105 by\u0107 poddane odpowiedniej obr\u00f3bce, aby nie okaza\u0142y si\u0119 szkodliwe dla uk\u0142adu pokarmowego, ale powinny by\u0107 smaczne i \u0142adnie podane. O ile umiej\u0119tno\u015bci w [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":5662,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[7191],"tags":[7827,7826,4936],"class_list":["post-5657","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietetyka","tag-gastronomia-studia","tag-sztuka-kulinarna","tag-zywienie-studia"],"modified_by":"Agnieszka","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5657"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5657\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16420,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5657\/revisions\/16420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/studia-online.pl\/aktualnosci\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}